香料鹽透過清水，得力於火，味道浸漸滲入豬舌，八角、肉桂、丁香，昇華肉質風味。魔幻時刻一到，豬舌軟嫰又富嚼感，清水做為中間介質，已轉化成鮮美的高湯。大快朵頤的，非僅豬舌，高湯不該藏私己用。
「一餐的剩食總是恰好夠做另一道菜。」塔瑪‧艾德勒《永續的一餐: 簡樸、靈活與惜食的烹飪手札》，書中津津有味地研究剩菜，讓食材邊角成為下一餐的完美開端：
「如果把菜尾扔掉，今天為了好好吃一餐所付出的心血，也就功虧一簣。然後我們只知道埋頭向前，思考明天該做什麼當晚餐。所以，我們得盡力找到自己的尾巴，拾掇起來。當下一餐我們餓了，思索該吃什麼，我們會知道答案就在那兒等待。」
食用：解凍後，可炒菜、燒湯菜、燉湯品，亦可作火鍋高湯。有興致的話，不妨挑戰傅培梅食譜「鍋燒白菜肉夾」，高湯妙用好辦事。
1.炒菜：氣味濃郁的蔬菜尤為適合，如芥蘭爲首選，炒青菜都升級。
2.燒湯菜：以原高湯下鍋燴煮即可，白蘿蔔、抱子芥菜，大白菜都是好搭檔，增添肉品或喜愛的食材，豐儉由人。
3.燉湯品：高湯對清水，1:1按比例稀釋，鹹淡依個人喜好斟酌調味。
4.火鍋高湯：高湯對清水，1:3按比例稀釋。
5.傅培梅時間∣鍋燒白菜肉夾∣食譜聽寫：
只絞一次的胛心絞肉六兩，嫩薑切細末，同蔥末入肉餡，加醬油、酒、鹽、胡椒粉、太白粉調味，拌勻餡料。白菜買幫子長的品種，切去蒂頭，逐葉剝開，以鍋燒水燙白菜，約二十秒後微軟即起鍋，過冷水，將水擠乾。葉片攤開，以布或紙巾將水擦乾，灑抹太白粉，鋪上一層薄薄絞肉，而後疊上一葉白菜，如是重複，層疊成肉夾。四個白菜幫子即成一組肉夾，每四公分一段切開。小排骨汆燙後，入砂鍋鋪底，白菜肉夾依序排列立在鍋裡，倒入高湯，滿淹肉夾，上爐加蓋鍋燒，滾沸後關小火，二十分鐘後即爛熟，起鍋淋點醬油，灑撮蔥絲。
保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期一個月。冷藏4℃～6℃保存，賞味期五日。
過敏原資訊：無。
成分：水、豬舌、高級碘鹽、蔥、薑、八角、肉桂、丁香
容量：400ml±5%
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