樹子肉丸|熱食

NT$270
商品編號: F152507
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商品介紹

樹子,即破布子。初夏結子,滿樹纍纍如佛珠,醃漬後可調味佐餐,台灣鄉間群聚農忙,為雋永風味的底蘊。

連雅堂《雅言》:「入鍋,下鹽煮之,粘合如膠,可佐飯。」採摘橙黃球形果實,洗淨入清水烹煮,撈起後趁熱加鹽,以小碗為模具,以湯匙壓擠成飛碟形圓餅貯藏。破布子富含膠質,遇鹽凝結成團塊,鹽漬後色呈橄欖綠。

源遠流長追溯至史前,是台灣平埔族群飲食文化。屏東高樹加蚋埔部落的馬卡道族人,以破布子枝葉為引祖靈媒介,為祭儀神聖植物。南科蔦松文化遺址,灰坑出土的破布子,與苦楝、薏仁、稻米和朴樹子,同為西拉雅老祖先遺留的植物種子。

台灣為唯一入菜之地,書寫在庶民餐桌的一頁文化史,不明文的味蕾記載,蒸魚、煎蛋、清粥小菜……盡顯甘美。沒耐心仔細崩牙齒,樹子的硬籽,乃餐桌禮儀之師,教你細嚼慢嚥真滋味。

魚麗共同廚房供餐史上,為餵養孩子,自可親可愛的肉丸,演化各種討喜口味。選山林野放的樹子,小農手工鹽漬的傳統風味,襯托且豐富豬前腿絞肉的鮮美,混豆製麴二重釀的彰化花壇源興醬油,讓調味更奏豐美之功。

 

食用:略微解凍可拆封時,復熱方法二取其一:

1.電鍋:肉丸連同醬汁,倒進內鍋,置於鍋內蒸架上,外鍋加量米杯一杯半的水,蒸熱後續燜十分鐘。

2.瓦斯爐:取單柄鍋,放入肉丸和醬汁,以中小火加熱,醬汁滾沸,以筷穿肉丸,覺熱透燙口,即可熄火。

規格說明

保存:真空包裝,不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存,賞味期兩個月。冷藏4℃~6℃保存,賞味期五日。

過敏原資訊:本產品含大豆製品,不適合對其過敏體質者食用。

成分:水、豬前腿肉、樹子、源興黑豆釀造甲等醬油、貳號砂糖、豬油、紅標料理米酒、太白粉

重量:540g±5%(兩大顆)

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微型作坊手工限量生產,結帳後訂單成立始製作,常溫商品約三個工作天,冷藏、冷凍工作天約二至三週,出貨前以Email通知,請留意電子信箱。

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