芥菜醃漬發酵，隨生陳濕乾各異，製程細節之別，而有鹹菜、福菜、梅乾菜，芥菜的大千世界，如《灶邊煮語》書中所言：「一門芥菜學」。
中秋之後播種，冬季盛產的芥菜，新鮮採收，日曬凋萎，揉醃殺青，鹽漬石壓甕藏，發酵成鹹菜，而後曝曬至半乾，塞擠入瓶甕，取粽葉封口，倒置於稻圈上，覆罈以利發酵，水分自然流出，阻絕空氣雜質，累月經年，久藏成芳醇覆菜。
「覆」諧音「福」，雅稱為「福菜」，客家經典食材。先民移居台灣，族群聚落獨有的醃菜技術，自家庭飲食成傳統產業，乃台灣客家飲食文化符碼。
以樸實繁複工序，斂藏芥菜的前世今生，陽光、鹽、微生物的交互作用，判斷乾濕度的身體經驗，塞擠紮實無空隙的經典技藝，自然發酵無添加的覆罈巧慧，使福菜的芬芳有一種高尚古風。
來自福菜大本營，苗栗秀山茶園福菜，切碎混拌豬前腿絞肉，糖、酒調味，捏成圓鼓豐滿，西螺瑞春原味醬油純美的豆麥醬香海中，小火慢燉一小時。福菜獨有的雋美，解壓縮後，香氣郁郁，甘味婉媚，酵酸含蓄，時間醞釀的醇味，交融一球肉丸中，絕對滿足肉食心願。
食用：略微解凍可拆封時，復熱方法二取其一：
1.電鍋：肉丸連同醬汁，倒進內鍋，置於鍋內蒸架上，外鍋加量米杯一杯半的水，蒸熱後續燜十分鐘。
2.瓦斯爐：取單柄鍋，放入肉丸和醬汁，以中小火加熱，醬汁滾沸，以筷穿肉丸，覺熱透燙口，即可熄火。
保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期兩個月。冷藏4℃～6℃保存，賞味期五日。
過敏原資訊：本產品含蛋、大豆及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：水、豬前腿肉、瑞春原味醬油、綠生活畜牧場土雞蛋、福菜、貳號砂糖、豬油、太白粉、紅標料理米酒
重量：540g±5%（兩大顆）
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