江浙菜系經典，今成減醣料理，這是老菜的逆襲。鋪蓋捲，或稱百頁捲、百頁鋪蓋、百頁包肉。
黃豆磨漿點滷，入模具以棉布分層疊壓，製成薄片狀的豆腐乾，如厚紙似書冊，名之「百頁」或「千張」。千張柔韌，捲裹肉餡成長方條狀，若鋪蓋似枕頭，可蒸可燒可煮，可宴席可家常，能飽人。
上海話，褥近「肉」，被近「皮」。昔日東方巴黎，商賈營業買賣，店鋪多住商合一，伙計寄宿東家，上工自備寢具，辭工即捲鋪蓋走路。異鄉人討生活，捲鋪蓋學問多，當緊實小巧宜於移動，乃一代生活意象。
參考前東海大學校長梅可望夫人，呂素琳女士食譜《嚐過都說讚！60道我們最想念也最想學會的傳統家常菜》，書中童年便當。並在捲折時，增加千張和肉餡的層次，飽足感中，使之不膩，好似疊棉被的趣味，味道融合，口感豐富，豆香與肉香間填滿高湯的鮮甜芬芳。
金華火腿的鹹鮮，決定了醃肉和鮮肉拌成肉餡的香美，蝦米的鮮滋味，冬菇的蕈菇香，香根的鬱郁，黃酒的醇郁，蔭油的醬香……裹覆在千張裡，捲成一只豐盈。
食用：單吃，或漾在豬骨、雞骨所熬高湯裡，皆美味。可當早餐，可為主食或主菜，操作方便輕鬆。蔥綠燙軟後沖冷水，可保翠綠，以蔥為繩繫之裝飾，能顯大菜氣勢。略微解凍即可復熱，方法二取其一。
1.電鍋：鋪蓋捲置於盤中，放進鍋內，下墊蒸架，外鍋水量視捲數多寡自行斟酌，約量米杯一杯至一杯半，蒸熟後續燜十分鐘。
2.蒸鍋：大火水滾，瓷盤進蒸籠，蒸十五分鐘。若無蒸籠，爐上架炒鍋，鍋內放蒸架，加水不超過蒸架，瓷盤置於架上，亦堪用。
高湯已有鹹度，解凍加熱後，依個人喜好斟酌調味。可添加蔬菜，筍、香菇、青江菜……或擱金華火腿提高濃郁度，爐上直火加熱，掌握火候時間，確保食材軟熟，起鍋後添蒸好的鋪蓋捲，豐盛滿足。若非濃郁高湯，切勿久燉。
保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期一個月。
鋪蓋捲
過敏原資訊：本產品含有大豆、芝麻、甲殼類及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：豬前腿肉、百頁、水、玉泉黃酒、瑞春原味醬油、金華火腿、樂果村有機黑早冬菇、蝦米、香菜、貳號砂糖、太白粉、信成芝蔴香油、高級碘鹽、小蘇打
重量：240g±5%（鋪蓋捲四入）
高湯
成分：水、豬骨、雞骨
過敏原資訊：無
容量：400ml±5%（高湯一入）
黑貓冷凍宅急便
實體門市取貨
微型作坊手工限量生產，結帳後訂單成立始製作，常溫商品約三個工作天，冷藏、冷凍工作天約二至三週，出貨前以Email通知，請留意電子信箱。
