子排略微煎炸，以蘇式燻魚醬汁，加添醬油，海陸同台，鮮美甘甜，大火燒過，小火收乾，直至醬香濃郁，醬稠入味，宜於剔骨。
魚麗採用台北永福樓創辦人葉信清先生的家傳私房食譜，葉先生雖已故世多年，昔日家庭野餐點心，猶讓人吮指回味。後代憶及父親背影，全家出遊前會燒一大鍋㸆排，小孩人手一根接一根，美味的父愛，費工又奢華。
永福樓，1978年由葉信清創辦，於台北東區廣佔仟坪，乃當代首屈一指的寧波菜館。重金禮聘江浙菜泰斗，一代名廚楊阿康掌杓，菜色服務冠絕一時。黨政軍情商，金字塔頂顛的權貴餐桌。1986年易手轉讓，融入粵菜、縮減坪數，不復為江浙菜殿堂。不堪租金負荷，2019年星燦殞落，熄燈之夜媒體聚焦。屹立四十一年，曾為第十與十二任總統就職國宴顧問，光寵顯赫冠蓋雲集，政治劇《國際橋牌社》的時代地標。
食用：略微解凍可拆封時，復熱方法二取其一：
1.電鍋：以適當容器裝盛，連同醬汁一併加入，下墊蒸盤避免焦底，外鍋水量自行斟酌，約量米杯一杯至一杯半，蒸熱後續燜十分鐘。
2.瓦斯爐：取單柄鍋，醬汁一併加入，添一匙開水，爐上中火加熱，以筷穿之，肉塊燙口、醬汁滾沸濃稠，即可熄火。
青江菜取嫩葉，汆燙鋪底，莖梗朝外，方便夾取，羅列成圓擺盤，盛㸆排於其上，細膩大氣，兼全並蓄。
✤ 延伸閱讀 風流雲散永福樓∣㸆排老照片：https://bit.ly/3bPwJU9
保存：真空包裝，冷藏4℃~6℃保存，賞味期一週，最佳賞味期三日。不添加人工鮮味劑、防腐劑。
過敏原資訊：本產品含魚類、大豆及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：水、豬小排、草魚、瑞春原味醬油、紅冰糖、紅標料理米酒
重量：600g±5%
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