選用豬腳前腿前段及蹄花，剔骨削肉，使厚薄均一，膠質與肉感比例雙美。豬前腳，粵菜以人對應，名之「豬手」。紅糟的糟香、彰化花壇源興醬油混豆製麴二重釀的層疊豐美、西螺瑞春原味醬油的豆麥風味，以豬油煸香薑片和蒜苗，炒出紅糟醬香。魚麗自釀紅糟，燒豬手入味。
豬手可口，無非爽滑甘腴的豬皮和軟中帶韌的腳筋。紅糟的紅，是有節慶感的紅。陳紀臨、方曉嵐編著《樸實無華客家菜》寫紅糟豬手：「這是一個非常吉利又好味道的菜式，寓意鴻運當頭，橫財就手。」
紅麴釀酒，紅糟入饌，中文文獻可追溯至宋。莊綽《雞肋編》卷下：「江南閩中公私醞釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚肉，率以拌和，更不食醋。信州冬月，又以紅糟煮綾鯉肉賣。」
陶穀《清異錄》採摭隋唐五代新穎之語列為條目，第三十九事〈饌饈門〉的「酒骨糟」，似取紅麴給色，以酒糟醉羊肉捲，是更精緻的飲食文化：「孟蜀尚食，掌《食典》一百卷，有賜緋羊。其法以紅麴煮肉，緊卷石鎮，深入酒骨淹透，切如紙薄乃進。注云：酒骨，糟也。」
朝鮮學者李圭景《五洲衍文長箋散稿》紅麴諸法辨證說：「可以釀酒。可以使物不敗。眞飮膳家至寶也。」歷代本草言紅麴釀酒，可破血活血，裨益跌打損傷，調理產後惡露不盡。《本草備要》：「入營而破血，燥胃消食，活血和血。」
釀酒工藝，各有地方淵源。安溪紅酒隨鄭成功渡海來台，飲者求延年益壽並一解鄉愁。繼樹林造酒公司設廠量產，清末宜蘭仕紳林青雲，於今宜蘭酒廠現址，成立蘭陽製酒公司，取阿蘭城地下湧泉，以糯米和紅麴釀造老紅酒。琥珀酒體亮紅，而後名之紅露酒。
紅露酒亦長命酒，產婦月子吃紅露酒溏心蛋、紅露酒燉雞，喜慶暢飲，麵攤小酌寄瓶，酒漬黑棗作零食，巡田水前紅酒煮紅糖薑湯熱飲，乃深入常民生活文化的地方認同與集體記憶。
澄清濾酒後的渣滓，留餘酒香的紅糟，活用於烹燒糟菜，換得紅豔動人與糟香醇厚。福州、客家菜系，俱此中好手。
食用：前一天移至冷藏，使其完全解凍。盤底鋪上薑片和蒜苗，豬手切一公分厚片擺入瓷盤中，淋上肉汁，入鍋蒸熱，加熱方法二取其一：
1.電鍋：放進鍋內，下墊蒸架避免焦底，外鍋水量視解凍程度自行斟酌，約量米杯一杯至一杯半，蒸熱後續燜十分鐘。
2.蒸鍋：大火水滾，進蒸籠，蒸二十分鐘。若無蒸籠，爐上架炒鍋，鍋內放蒸架，加水不超過蒸架，瓷盤置於架上，亦堪用。
保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期三個月。冷藏4℃~6℃保存，如未拆封，賞味期一週，最佳賞味期五日。
過敏原資訊：本產品含大豆及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：水、豬前腳、魚麗紅糟（紅麴米、寇延丁圓糯米、貳號砂糖、水）、源興黑豆釀造甲等醬油、蒜苗、豬油、瑞春原味醬油、永良金冰糖、薑、紅麴米、花椒
重量：520g±5%（含剖半去骨豬腳兩塊、剖半豬蹄兩個、醬汁80ml）
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