「蓑衣丸子」之美名，名傳多歧，常誤為「珍珠丸子」的別稱，實則另有精到。
前東海大學校長梅可望夫人，呂素琳女士格物致知，著書《嚐過都說讚！60道我們最想念也最想學會的傳統家常菜》，以糯米工法之別，或燙或蒸或炒的種種講究，區辨珍珠丸子、蓑衣丸子、糯米丸子的殊滋異味。
長糯米洗淨後，澆淋滾沸熱水浸泡，瀝水上籠蒸至七、八分熟，放涼晾乾後，搓開米糰成米粒。糯米繁瑣的前處理，得專名為「凍米」或「陰米」，用凍米滾的丸子，口感珍異有別，始能名之以蓑衣。
荸薺清美甜脆，黑早冬菇凝香，細切後勻勻拌入肉餡，蔥、薑、米酒去腥，香油添香，蛋白增滑，以鹽調味。取一把凍米灑在肉餡上，托著肉丸的掌心輕輕搖晃，直至滾動的丸子裹滿米粒。燙米要燙得剛巧，等米乾鬆需有耐心，而後一顆顆滾上，用料最多是時間。
擱進蒸籠大火蒸透，荷葉托著香腴肉丸，剔豎翹秀的米粒，點點透亮猶如蓑衣上的瑩瑩雨滴。口感立體，極有存在感的凍米，同肉餡有高度反差，清雋爽然，風格別具。風調雨順五穀豐收之境，食不厭精，膾不厭細，不愧米食文化的極致追求。
食用：取潔淨已泡軟的荷葉或竹葉，抑或蒸籠紙，墊在瓷盤上。若無襯底素材，盤內抹勻一層薄油亦可。蓑衣丸子無需解凍，間隔置於盤中，可備香菜葉點綴其上，一同蒸熟更顯雅致。加熱方式二取其一：
1.電鍋：瓷盤放進電鍋，下墊蒸盤避免焦底，外鍋水量自行斟酌，約量米杯一杯至一杯半，蒸熟後續燜十分鐘。
2.蒸籠：鍋爐上架蒸籠，大火水滾，瓷盤進蒸籠，上蓋蒸二十分鐘。若無蒸籠，爐上架炒鍋，鍋內放蒸架，加水不超過蒸架，瓷盤置於蒸架上，亦堪用。
保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期一個月。
過敏原資訊：本產品含蛋、芝麻及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：豬前腿肉、水、長糯米、荸薺、樂果村有機黑早冬菇、綠生活畜牧場土雞蛋蛋白、信成芝蔴香油、高級碘鹽、紅標料理米酒、蔥白、薑、太白粉
重量：360g±5%（盒裝12顆）
黑貓冷凍宅急便
實體門市取貨
微型作坊手工限量生產，結帳後訂單成立始製作，常溫商品約三個工作天，冷藏、冷凍工作天約二至三週，出貨前以Email通知，請留意電子信箱。
