將餡料塞、夾、包進另外一種食材的烹飪技法，稱為「釀」。風味隨載體和餡料千變萬化，知名的廣西十八釀、馬來西亞客家釀菜，皆此中高手，菜蔬瓜果豆腐螺貝無所不釀，盡廚房的創意與工藝。客家話「釀」，乃填充之意。
釀菜之為物，心細手巧，耗時費工，年菜不可或缺。節慶合家團聚，細密心意轉化成複雜工序，精緻的用思及手工，是幸福富足的含蓄表達。
選樂果村香菇農園，一年一作的有機黑早冬菇，南投國姓純淨風土，生態工法自然栽培，一百二十天的山嵐朝霧，三十六小時文火烘焙。冬菇斂藏的寒天凝香，泡軟去蒂醬醃，宛如一只小碟。
鮮翠青蔥只取蔥白，同薑和荸薺悉數刀工伺候，或切末或切粒，全海水養殖的白蝦，同絞肉攪打成蝦肉內餡。取餡料填冬菇，須釀得飽滿且釀得牢實，當巧工致之。鍋煎定型，山珍與海味同盟。上籠蒸透，燴以羹汁，味美賽螃蟹。
食用：無須解凍即可復熱，方法二取其一：
1.電鍋：釀冬菇置於盤中，放進鍋內，下墊蒸架，外鍋水量自行斟酌，約量米杯一杯至一杯半，蒸熟後續燜十分鐘。
2.蒸鍋：大火水滾，瓷盤進蒸籠，蒸十分鐘。若無蒸籠，爐上架炒鍋，鍋內放蒸架，加水不超過蒸架，瓷盤置於架上，亦堪用。
解凍醬汁倒入小盅，一同蒸熱備用，或倒入單柄鍋，上爐小火加熱，微溫即可起鍋。青江菜、花椰菜之屬，汆燙鋪底或羅列成圓擺盤，盛釀冬菇於其上，細巧大氣，兼全並蓄。燴淋醬汁，為精緻釀菜打蘋果光。
保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期一個月。
過敏原資訊：本產品含有甲殼類、大豆、芝麻及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：白蝦、豬前腿肉、荸齊、樂果村有機黑早冬菇、紅標料理米酒、瑞醬原味春油、太白粉、信成芝蔴香油、貳號砂糖、薑、蔥白、高級碘鹽
重量：260g±5%（含釀冬菇五朵，醬汁100ml）
黑貓冷凍宅急便
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