東漢劉熙《釋名》：「豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜。」南宋《事林廣記》肉咸豉，元代《居家必用事類全集》造成都府豉汁法，豆豉與川椒末、胡椒末、乾薑末、橘皮、蔥白，幾不分離。日用通書的飲食文化記載，味美兼之養生，古籍儼然調味聖經。
豉、椒、薑、蔥、橘，是經典味型，寫在本草，李時珍譽其「香美絕勝」。豆豉於歷代本草皆佔有頁數，《珍珠囊》：「去心中懊憹。」《本草備要》：「宣，解表除煩。」川椒即花椒，開胃散風邪。胡椒溫中下氣。橘皮與薑，能下氣止嘔。薑合蔥白，發表邪。里肌以之入味，提鮮開胃。
傳承六代台南風味，永興醬園傳統釀造，屏東原生種黑豆，壺底蔭豉出醬缸後，不壓榨加工，以蔭油續煮至黝黑晶亮，味甘馥郁。輔以彰化花壇源興醬油，混豆製麴二重釀的豐美，魚麗蜜柳丁的橘辛，讓里肌風味多采多姿，歡唱肉食主義。
食用：前一晚將里肌移至冷藏，使其完全解凍，烹調方法如下，熱食冷吃皆宜。
1-1.烤箱烘烤：攝氏230度預熱烤箱，里肌鋪平置於烤架，避免疊合，烤四分鐘，油亮亮香噴噴，即可享用。
1-2.炭火燒烤：炭燒紅至無火焰狀態，烤網塗油避免沾黏，將里肌鋪平置於烤網上，慢火烤一分鐘，翻面續烤至熟透。
1-3.油煎：取平底鍋，冷鍋冷油，下了里肌再開火，肉片平鋪鍋內，小火慢煎，約一分鐘左右翻面，里肌求嫩，兩面煎熟即可起鍋。油鍋可繼續煎炒蘆筍、萵筍或多汁的蔬菜，佐餐相搭。
1-4.火炒：取炒鍋，冷鍋冷油，下了里肌再開火，中火翻炒，兩面均勻變色，熟嫩即可起鍋。
2.冷食：香熟里肌放涼後，仍是餐食主角，滋味豐富，佐鮮蔬得清爽，夾麵餅、刈包或拌麵也出色，風味別具。
保存 ：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，最佳賞味期一個月。冷藏4℃～6℃保存，賞味期三日。
過敏原資訊：本產品含大豆製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：豬小里肌、源興黑豆釀造甲等醬油、紅標料理米酒、魚麗蜜柳丁（溪底遙無毒柳丁、精製細砂）、永興蔭豉、太白粉、蔥白、薑粉、花椒粉、胡椒粉
重量：300g±5%
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