東漢劉熙《釋名》：「豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜。」南宋《事林廣記》肉咸豉，元代《居家必用事類全集》造成都府豉汁法，豆豉與川椒末、胡椒末、乾薑末、橘皮、蔥白，幾不分離。日用通書的飲食文化記載，味美兼之養生，古籍儼然調味聖經。
豉、椒、薑、蔥、橘，是經典味型，寫在本草，李時珍譽其「香美絕勝」。豆豉於歷代本草皆佔有頁數，《珍珠囊》：「去心中懊憹。」《本草備要》：「宣，解表除煩。」川椒即花椒，開胃散風邪。胡椒溫中下氣。橘皮與薑，能下氣止嘔。薑合蔥白，發表邪。雞腿以之入味，提鮮開胃。
傳承六代台南風味，永興醬園傳統釀造，屏東原生種黑豆，壺底蔭豉出醬缸後，不壓榨加工，以蔭油續煮至黝黑晶亮，味甘馥郁。輔以彰化花壇源興醬油，混豆製麴二重釀的豐美，魚麗蜜柳丁的橘辛，共同廚房供餐史上，親切可口的豉汁雞球，餐桌票選名列前茅小孩最愛。
食用：前一晚將雞腿移至冷藏，使其完全解凍。
1-1.烘烤：攝氏230度預熱烤箱，雞腿置於烤架，雞皮朝上，烤二十五分鐘，雞皮轉金黃色略泛油光時，刷上烘烤過程滴入下方烤盤中的雞油，再烤五分鐘，油亮亮香噴噴。
烤盤內的雞油雞汁，可物盡其用淋在飯上，續碗不遲疑。或可同時烤蔬菜，雞腿烤十五分鐘後出烤箱，烤盤放入紅黃椒、茭白筍、四季豆……等適合烘烤的蔬菜，灑鹽適量，再進烤箱十五分鐘，烤雞腿烤蔬菜一起出爐，豐盛大菜華麗上桌。
1-2.油煎：取平底鍋，薄勻一層油，油熱，雞皮朝下，小火慢煎，約八分鐘左右翻面，反覆兩面煎熟，約十二分鐘後，即可享用。
2.冷食：香熟雞腿放涼後，仍是餐食主角，佐漬菜、鮮蔬皆得清爽，切塊、切片或拆絲後，拌麵或夾餅也出色，風味別具。
保存 ：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，最佳賞味期一個月。冷藏4℃～6℃保存，賞味期三日。
過敏原資訊：本產品含大豆製品，不適合對其過敏體質者食用。
成分：肉雞腿、源興黑豆釀造甲等醬油、魚麗蜜柳丁（溪底遙無毒柳丁、精製細砂）、永興蔭豉、紅標料理米酒、太白粉、蔥白、薑粉、花椒粉、胡椒粉
重量：250g±5%（生鮮一支）
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