選用豬腳前腿中段及蹄花，膠質與肉感比例雙美。豬前腳，粵菜以人對應，名之「豬手」，江浙菜另有美稱，豬蹄擬似元寶，形與名皆討喜。《本草綱目‧卷五十‧獸之一‧豚》，藥學家蘇頌說豬蹄：「滑肌膚，去寒熱。」
魚麗採用台北永福樓創辦人葉信清先生的家傳私房食譜，琥珀色的黃酒，芬芳著米釀酒的香氣，甘醇中猶有雄渾勁道。本草燉豬腳，高湯混融黃酒成醉汁，醉浸冰鎮入味。皮肉甘腴豐潤，肉香酒香藥材香馥郁層疊，醉汁收容浮誇的油脂，豬皮裡層油花內斂，骨肉鮮香恰如其分，豐盈易得的膠質之美，口腹欲望與養顏美容，朵頤之間穩穩積蓄。
永福樓，1978年由葉信清創辦，於台北東區廣佔仟坪，乃當代首屈一指的寧波菜館。重金禮聘江浙菜泰斗，一代名廚楊阿康掌杓，菜色服務冠絕一時。黨政軍情商，金字塔頂顛的權貴餐桌。1986年易手轉讓，融入粵菜、縮減坪數，不復為江浙菜殿堂。不堪租金負荷，2019年星燦殞落，熄燈之夜媒體聚焦。屹立四十一年，曾為第十與十二任總統就職國宴顧問，光寵顯赫冠蓋雲集，政治劇《國際橋牌社》的時代地標。
食用：前一天移至冷藏，使其完全解凍。拆封即可食用，冷菜無需加熱。澆淋些許醉汁，倚酒更添濕潤醇郁。
保存：真空包裝，不添加人工鮮味劑、防腐劑。冷凍-18℃保存，賞味期一個月。冷藏4℃～6℃保存，賞味期一週。室溫請勿超過四小時，當餐吃完盡享絕美風味。
過敏原資訊：無
成分：豬前腳、玉泉黃酒、水、薑、蔥、高級碘鹽、黑棗、枸杞、當歸、參鬚
重量：450g±5%（含豬腳300g，醉汁150g）
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